El puré de patatas es un clásico de la cocina y un plato perfecto para sacar partido a nuestro robot de cocina gracias a esta receta de puré de patatas con Thermomix que hoy vamos a hacer.
Alimento nutritivo, saciante y rico, que a menudo sirve como acompañamiento para carnes, pero también para pescados.
La patata, tubérculo traído de América, fue durante muchos años un alimento repudiado. No fue hasta bien entrado el siglo XVIII, cuando Parmentier, un farmacéutico militar y agrónomo francés, aprovechando su influencia en la corte, animó a Luis XVI a publicitar por todo el reino las bondades y propiedades de este alimento.
Este conocimiento le vino dado a raíz de su cautiverio en Prusia, donde como prisionero de guerra, no tuvo otro remedio que subsistir a base de patatas.
De esta manera, pasaron de ser considerado alimento para el ganado, a un producto, que si bien no era exquisito, podría llegar a cubrir buena parte de las necesidades nutricionales de un pueblo que atravesaba una situación de hambruna.
Podemos afirmar, que el puré de patata, es la primera receta que surgió de este tubérculo. Pese a su historia relativamente temprana en Europa, lo cierto es que, muy probablemente, en las montañas de Perú, ya se consumieran hace 10.000 años.
Los Andes de Perú y el noreste de Bolivia fueron el epicentro de la domesticación de la patata. Cabe mencionar, que estas primeras patatas, nada tienen que ver con las que consumimos actualmente, que son fruto de un cruce de variedades y selección genética.
En su forma originaria, eran un alimento profundamente amargo, que ni siquiera la cocción conseguía mitigar.
Además, eran ligeramente venenosas, lo que llevó a los primeros pobladores a embadurnarlas con un poco de arcilla, que se encargaba de capturar las toxinas. Esto lo aprendieron del pariente silvestre de las llamas, que lamían arcilla antes de comer las patatas.
En algunos mercados andinos, aun a día de hoy, se venden variedades venenosas junto a un polvo de arcilla que impide la intoxicación.
Más recientemente, en los años 50, Estados Unidos inventó el puré de patatas instantáneo, siendo la primera maravilla de la ciencia de los alimentos que se empezó a comercializar de manera masiva y que se puede encontrar fácilmente.
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